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      鮮美香辣的雙辣炒雞的制作

      作者:mqhxy 日期:2017-8-26 15:53:33 來源:http://www.videojuegoblog.com/maiduoxianbing/

       

      在本文中,翰香原向大家介紹一種好吃的家常美食——雙辣炒雞的做法,此菜以雞肉和青紅辣椒為主料,通過翻炒制作而成,菜品鮮香美味,微辣開胃,且制作方法簡單,很適合家庭制作,其詳細的做法如下:

       

      第一步,備土光雞一只,用清水沖洗干凈,并控掉多余的水分,用刀剁成大小均等的塊狀,湯鍋中加入足量的清水,淋入適量料酒拌均,大火將水煮沸,下雞塊,大火綽出血水,用溫水洗凈。

      第二步,生姜去皮洗凈后切片,青紅辣椒去蒂切塊,備用。炒鍋置于火上,預熱后倒油,油熱至五六成時,下姜片和白砂糖(或者冰糖)小火慢慢把姜片煸香,白糖熬化,呈焦糖色。

      第三步,下雞塊,同時轉為中火,快速翻炒,使雞塊表面均勻裹上一層糖漿,待雞塊炒至金黃時,淋入少許醬油拌均,淋入清水,直至將雞塊完全炒熟,關火起鍋,鏟出待用。

      第四步,凈炒鍋置于火上,重新倒油燒熱,下青紅辣椒塊,大火爆炒至八成熟左右,再把步驟三炒好的雞塊倒入鍋中,大火快速翻炒均勻,加入雞粉和料酒燜熟,出鍋前加食鹽和香蔥炒均,即可。

      炒制時,可選用菜籽油,炒出菜品的口感更香濃。


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      本文標簽:美食  

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